次日,李婉多次观测风象确定最近一段时日无雨,才领着大伙着手制作变蛋,昨个收了六百多颗鸡蛋,工作量不可谓不大。
李怀河和李怀池依照吩咐,找来两口大木盆,其中一口倒入半盆的井水,再缓缓的倒入石灰,因为石灰入水会产生大量的热量,以防伤着手脚,李婉让他俩用铁锹轻轻把石灰水搅拌均匀。
女人们负责将收回来的鸡蛋再逐个检查,确保每颗鸡蛋都没有裂缝;这边,石灰水稍微降温后,再依次放入草木灰、黄泥、碱面、还有盐,以及刚出锅烧好的茶水,继续搅拌。
李婉在旁不错眼的盯着,木盆里的稀稠粘度,再吩咐他们将准备好的锯木沫倒在另一个干净的盆子里备用。
等泥浆水隔着木盆触手的温度降下,再把鸡蛋依次一个个放进泥浆水的木盆中,让每一颗鸡蛋表面都包裹上一层泥浆,再用木条做的捞具,把鸡蛋捞出来,放在锯木沫的盆子里。
女人们紧接着翻动手里的木条捞具,让每一颗鸡蛋表面都沾满锯木沫子,再放入早前从粮房里找出来的几口大箱子里依次排例,排满一层后,铺上晒干的桔杆,继续在上面放一层,依次将包裹好的鸡蛋层层叠叠排放,直到封箱避光保存。
李、张两家人从上晌一直忙活到下午后半晌,才将将把收来的几百颗鸡蛋制作完成,装满了五口大箱子,最后再把箱子心抬到粮房里存放。
李婉估算以当下的气候情况来看,最多十来日,变蛋就能制作完成了,期间,李婉细心与每个人讲解需要注意的事项,比如,做泥浆水的时候温度一定要掌控好,以防烫伤,降温前不可以放入鸡蛋,否则高温直接把鸡蛋外层烫熟,就做不成变蛋了。
再比如,包裹泥浆前的每颗鸡蛋,不能有磕碰或者裂缝,否则变蛋做出来是坏的,再有,如果鸡蛋表面太脏,可以适当的用水洗净,晾干再用。
至于存放的时间由气候决定,当下春日气候适宜,大约十五日就能做出变蛋来,如果是夏日,时间约莫十日,秋冬日至少是在四十日上下。
若无法确认变蛋是否完成,也可以在预估的时间内,开箱检验,挑出一两颗轻轻放在耳旁晃动,里面没有水份摇晃感,那就是完成了。
虽然个个都累得直不起腰来,但想到鸡蛋做成后的买卖,又觉得累而充实,脸上都是喜悦的笑容。
变蛋看着制作简单,实则都不是轻身的活计,若不是他们两家人一起做,根本弄不来这许多。
“婉儿,你的那变蛋,你可吃过?”
李婉被李婆子问怔住了,当即干笑道“呵,老姑,我咋能吃过呢,还不是因为怀江之前去了趟邻县,见着当地人这么做,吃了觉得好,回来跟我学了一嘴。”
“不过怀江他,当地人只懂得做了自己家吃,却
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